Ingrédients:
1 litre de bière au genièvre
6 échalotes
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
100 g de béchamel
200 g de Tome de Cambrai
100 g de parmesan
2 à 3 oeufs
sel
poivre
chapelure
Préparation :
Faire réduire la bière avec les échalotes émincées, poivre, laurier et thym
A réduction de moitié, après 45 mn environ, passer au tamis
Préparer une béchamel épaisse
Y faire fondre la Tome de Cambrai et le parmesan râpés
Les joindre à la réduction
Lier avec les jaunes d'oeufs
Garnir une plaque de four avec du papier sulfuré huilé
Couler le mélange sur une épaisseur de 2 cm et laisser refroidir
Lorsque la préparation est froide, la détailler en rectangle
Les paner et les frire
Servir chaque fondue sur un crouton beurré
Accueil 
