Paillardier de l'Ordre des Chevaliers de Gambrinus

Prière

Notre bière qui est en fût
Que ta mousse soit sanctifier
Que ton verre vienne
Que ta distribution soit faite
Sur la table comme au bar
Donne nous aujourd hui
Notre houblon quotidien
Pardonne nous nos gueules de bois
Comme nous pardonnons aussi
A ceux qui boivent du coca
Soumets nous a la tentation
Et delivre nous de la soif
Car c'est a toi qu appartiennent
Les bulles, l'arome et la fraicheur
Pour les siecles et les siecles

Amen ton bock

Hymne

La Bière du "Nord"

1er couplet

Le pays de la bière blonde,
Cette bienfaisante boisson,
Où Gambrinus fut mis au monde,
La cité du jus du houblon,
C'est Armentières, je l'affirme,
Son renom est incontesté,
Partout son succès le confirme,
Aussi je chante avec fierté.

Refrain

Limpide bière du "Nord",
Quand je bois,
Adieu soucis, chagrins, remords,
Je me crois
Plus heureux en vidant mon litre
Que les rois,
Et suis orgueilleux de mon titre
de Lillois.

2ème couplet

Ce fut en seize cent cinquante
Qu'apparut le premier brassin,
Et sa vertu rafraîchissante
Détrôna la bière du Rhin ;
De nos banquets, elle est la reine,
Le riche aime à la déguster,
Et dans la classe plébéienne,
Elle a sa place à tout foyer.
(au refrain remplacer Lillois par Lensois).

3ème couplet.

A chaque femme, elle est commune,
Jeune et pétillante, elle plaît,
On l'aime blonde, on l'aime brune,
Et la vielle a plus d'un attrait,
Sous son col de mousse légère,
S'égare parfois la raison.
Et si l'amour n'est qu'éphémère,
La bière est de toute saison.
(Au refrain remplacer Lillois par Dunkerquois ).

4ème couplet.

Lorsqu'il lit : "Bière du Nord"
Sur la vitrine d'un café.
Le gourmet, dédaigne les trésors,
Y court, car il en est assoiffé.
La blanche écume qui pétille
Donne l'essor aux chants joyeux,
A lille, à Paris, partout brille,
Ce nectar cher à nos aïeux.
(Au refrain remplacer Lillois par Valenciennois).

Le champagne de Lille - 1859
Paroles: L. Debuire, dit Du Buc
Musique: «Mon Père était Pot», ou «l’Auberge de l’Ecu de France».

1.
J’ai chanté la bière à Béghin,
Point n’ai besoin d’excuse,
Becquet à la critique enclin
D’injustice m’accuse.
Le jus de houblon,
Pour d’autres fécond,
Pour moi n’est point stérile ;
Et voilà pourquoi,
Je chante ma foi,
Le Champagne de Lille.

2.
Je sais que le Champagne est bon,
Mais je veux qu’on admette,
Qu’il suffit souvent d’un flacon,
Pour vous rompre la tête,
Un buveur flamand,
Se rendant exempt
De craint puérile,
Sans être soulot,
Boira plus d’un lot,
Du Champagne de Lille,

3.
La bière de notre cité,
Je le dis sans emphase,
A la couleur et la beauté
De la jaune topaze.
Je veux prouver net
Et dans maint couplet,
Dire au plus difficile :
Rien n’égalera ;
Rien n’approchera
Du Champagne de Lille.

4.
On se grise dans les salons,
Ainsi qu’à la guinguette ;
En faisant sauter les bouchons,
D’une riche étiquette.
Quand dans mon canon,
Le jus de houblon,
En perles se distille,
Lorsque je suis gris
Vive ! - je me dis,
Le Champagne de Lille,

5.
Nos vignerons sont estimés,
Jamais on ne les fronde ;
Housseau, Delmer sont renommés,
A vingt lieues à la ronde.
Duttilleul, Tett’lin,
Vandamme et Béghin,
Composent le concile,
Meuriss’, Rose enfin,
Font ce jus divin :
Le Champagne de Lille,

6.
Je sais qu’il est une liqueur,
Qu’à tort souvent on cite;
C’est le cognac de Saint-Sauveur,
Bien faible est son mérite.
Pour moi, Dieu merci,
Repoussant ici,
Ce breuvage inutile,
Je me fais honneur,
D’être l’inventeur
Du Champagne de Lille.

Toute les bibines que j'aime
Viennent du malt et du houblon
Les mots ne sont jamais les mêmes
Pour en parler, tell'ment c'est bon!

J'y mets phrases, j'y mets des verbes,
Mais ils sonnent vide ces vers!
Ni l'officiel dépôt de gerbes,
Car rien n'exprime ce qu'est la bière...

Il y a longtemps sur des hectares,
Des mains saintes lui donnaient le jour.
Des houblonnières aux verres à boire,
Ils chantaient Dieu et puis l'amour.

ALORS GLOIRE À LA BIÈRE,
ET GLOIRE À GAMBRINUS!

Gambrinus on te dit "Je t'aime",
Toi qui créa le carillon,
Toi qui nous découvris de même,
La saveur du jus de houblon.

Toute les bibines que j'aime
Accompagnent fort bien le poisson,
Les pièc's de viande, ou mêm' les crèmes...
Pour en parler, nous les chantons!

J'y mets phrases, j'y mets des verbes,
Mais ils sonnent vide ces vers!
Ni l'officiel dépôt de gerbes,
Car rien n'exprime ce qu'est la bière...

Si à présent quelques ignares,
La boivent cul-sec comme des gros lourds...
Chez des amis ou dans des bars :
Dans des beaux verres, je la savoure.

ALORS GLOIRE À LA BIÈRE,
ET GLOIRE À GAMBRINUS!

Gambrinus on te dit "Je t'aime",
Toi qui créa le carillon,
Toi qui nous découvris de même,
La saveur du jus de houblon.

Toute les bibines que j'aime
Viennent du malt et du houblon
Les mots ne sont jamais les mêmes
Pour en parler, tell'ment c'est bon!

La bière
composée et écrite par le montois Antoine Clesse (30.05.1816 - 09.03.1889)

Elle a vraiment d’une bière flamande
L’air avenant, l’éclat et la douceur.
Joyeux Wallons, elle nous affriande
Et le Faro trouve en elle une sœur

Refrain
À plein verre, mes bons amis,
En la buvant, il faut chanter la bière
À plein verre, mes bons amis,
Il faut chanter la bière du pays.

Voyez là-bas la kermesse en délire:
Les pots sont pleins, jouez ménétriers!
Quels jeux bruyants et quels éclats de rire!
Ce sont encor des Flamands de Teniers!

Refrain

Aux souverains, portant tout haut leurs plaintes,
Bourgeois jaloux des droits de la cité,
Nos francs aïeux, tout en vidant leur pinte,
Fondaient les arts avec la liberté.

Refrain

Quand leurs tribuns, à l’attitude altière,
Faisaient sonner le tocsin des beffrois,
Tous ces fumeurs, tous ces buveurs de bière,
Savaient combattre et mourir pour leurs droits

Refrain

Belges, chantons à ce refrain à boire!
Peintres, guerriers qui nous illustrent tous,
Géants couchés dans leur linceul de gloire,
Vont se lever, pour redire avec nous

Refrain

Salut à toi, bière limpide et blonde!
Je tiens mon verre, et le bonheur en main
Ah! J’en voudrais verser à tout le monde,
Pour le bonheur de tout le genre humain

Refrain final.

La Bière de Saison (par Jacques Bertrand) 1861

(air ; N’ayant du trône…)

Boire à longs traits une bière vermeille,
C’est le moyen de bannir les soucis,
Que l’on est bien à l’ombre d’une treille,
Buvant, chantant les refrains du pays,
Quand sur mon verre, une mousse blanchette,
En pétillant m’inspire une chanson
En vrais buveurs, détestant la piquette, *
J’aime à chanter la bière de saison. *

Brassée en mars, cette bière limpide,
Nous rafraîchit pendant les jours d’été,
Un damoiseau par elle est intrépide,
Pour attaquer et vaincre la beauté,
Plus d’un amant, trompé par sa maîtresse,
Sait en buvant oublier le tendron,
Car mes amis, pour bannir la tristesse, *
Non, rien ne vaut la bière de saison. *

J’ai de l’amour savouré les délices,
Plus d’une belle a captivé mon cœur,
Tous ces plaisirs sont hélas ! bien factices,
Et je les fuis pour me faire buveur,
Le dieu Bacchus à table nous convie,
Versez amis, remplissez mon flacon,
Buvons, buvons pour embellir la vie, *
Non, rien ne vaut la bière de saison *

Mes bons amis, pour imiter nos pères,
Faisons entendre au loin nos chants joyeux,
Comme eux, cherchons dans le fond de nos verres,
Le vrai moyen d’être toujours heureux,
Soutiens ma voix, bière quand je te chante,
Soutiens mon bras quand je tiens mon flacon,
Versez amis si la vie est charmante, *
C’est en buvant la bière de saison *

* bis pour les 2 derniers vers

Les plus attentifs auront remarqués que l'air de la "Marche des Etudiants" convient également.

Saint-Arnould

(auteur inconnu, retrouvé dans le Moniteur de la Brasserie du 26 juin 1859)

Noé futur grand vigneron,
Car c’est lui qui planta la vigne,
Ah ! s’il n’est pas notre patron,
Il en était pourtant bien digne,
Dieu qui connaissait notre goût,
Pour chanter, rire et boire un coup, <!--[endif]-->

Et qui veille à tout,
Dit à St-Arnould,
Fais leur une liqueur,
Pour réjouir le cœur,
Et la boisson de Saint-Arnould,
Fit aussitôt glou glou (bis)
Et voilà comment tout à coup,
Notre patron fut Saint-Arnould,

Saint-Arnould cueilli du houblon,
Et puis il fut à la rivière,
Puiser avec un grand poëlon
De l’eau pour emplir sa chaudière,
Ensuite il mit du froment,
Qu’il fit bouillir lentement,

Et voilà comment,
Il fit sainement,
Cette bonne liqueur,
Et réjouit le cœur,
C’est la boisson de Saint-Arnould,
Qui fait le plus joli glou glou (bis)
Allons amis ! buvons un coup,
A la santé de Saint-Arnould.

Voilà comment il devint brasseur,
Et qu’il nous fit ce bon jus d’orge,
Qui nous plait tant par sa douceur,
Et qui nous rafraîchit la gorge,
Le bon dieu, quand il l’eut goûté,
Aussitôt l’a félicité,

D’avoir inventé,
Pour notre santé,
Cette bonne liqueur,
Qui réjouit le cœur,
C’est la boisson de Saint-Arnould,
Qui fait le plus joli glou glou, (bis)
Eh bien amis ! buvons un coup,
A la santé de Saint-Arnould,

Oui, nos grands docteurs sont raison,
Le vin convient aux invalides,
A nous la bière de saison,
Dont les estomacs sont solides,
Peste soit des petits goulots,
Qui font languir mal à propos,

Avec de grands pots,
On verse à grands flots,
Cette bonne liqueur,
Qui réjouit le cœur,
C’est la boisson de Saint-Arnould,
Qui fait le plus joli glou glou, (bis)
Eh bien amis, buvons un coup,
A la santé de Saint-Arnould,

Laissons aux Picards, aux Normands,
Le cidre qui donne la foire !
Pour nos gros estomacs flamands,
La bière est bien meilleure à boire,
Or donc, trinquons et que le son,
De nos verres plein de boisson,

Chante à l’unisson,
Avec ma chanson,
Cette bonne liqueur,
Qui ranime le cœur,
C’est la boisson de Saint-Arnould
Qui fait pour nous glou glou, (bis)
Amis buvons encore un coup,
A la santé de Saint-Arnould.

La légende du Roi Gambrinus (auteur inconnu)

Il était un roi bon vivant,
Comme on n’en a plus maitenant,
Souverain, dit une légende,
D’un coin de la terre allemande,
Il se trouvait bien à l’étroit,
Dans ce domaine fantastique,
Malgrés son budget chimérique,
Il était heureux comme un roi.

Refrain
Qu’un autre vénère,
L’antique Bacchus,
Moi, je lui préfère,
Le roi Gambrinus,
Qui fait dans mon verre,
Mousser la blonde bière, mousser,
Mousser, mousser, mousser,
Mousser la blonde bière.

Il n’avait ni sceptre ni manteau,
Son trône était un grand tonneau,
Il y montait pour tenir tête,
Aux forts buveurs les jours de fête,
On l’en a vu rouler parfois,
Ce monarque était un rude homme,
Quand il vidait son vidercomme,
C’était le plus heureux des rois.

refrain

Jamais en guerre il n’est allé,
Et ne s’en est que mieux trouvé,
Il préférait à la victoire,
Aimer et chanter, rire et boire,
Il n’a laissé ni code ni lois…
La bière suffit à sa gloire,
Les rois heureux n’ont pas d’histoire,
C’était le plus heureux des rois.

Chanson de la bière

Et nous voilà de plante en terre,
Et nous voilà Saint Jean joli terre.
Terri, terrons
Les houblons
Et nous voilà Saint Jean joli terre
Aux houblons
Et nous voilà Saint Jean joli terre.



2.
Et nous voilà de terre en pousse,
Et nous voilà Saint Jean joli pousse.
Poussi, poussons
Les houblons
Et nous voilà Saint Jean joli pousse,
Aux houblons
Et nous voilà Saint Jean joli pousse.



3.
de pousse en tige…



4.
de tige en perche…



5.
de perche en branche…



6.
de branche en feuille…



7.
de feuille en fleur(e)…



8.
de fleur en cloche…



9.
de cloche en cueille…



10.
de cueille en manne…



11.
de manne en cuve…



12.
de cuve en tonne…



13.
de tonne en perce…



14.
de perce en broc…



15.
de broc en verre…