La Ferme du Sens
Route de Sainghin
59 650 Villeneuve d'Ascq
Tel : 03 20 41 58 48
Fax : 03 20 41 58 49
site web :
http://web.lerelaisinternet.com/moulinsdascq/ Inaugurée en décembre 1999 sur le site de la ferme du Sens à Villeneuve d'Ascq, cette brasserie a tout misé sur le "bio". Toutes les matières premières (orge, houblon, froment, levure garantie sans OGM...) sont donc issues de l'agriculture biologique et la bière est certifiée "AB". L'eau provient du réseau local, mais elle est traitée avant d'être utilisée.
La "Moulins d'Ascq"
existe désormais en cinq versions
La bâtiment date de 1861 Matthieu Lepoutre et son associé ont préféré la qualité à la quantité, une autre manière de se démarquer de la concurrence "La ferme du Sens" regroupe en plus de la Brasserie "Moulins d'Ascq" une boulangerie et un magasin de produits "bio".
Le brasseur, Mathieu Lepoutre, rêvait de créer sa propre brasserie depuis plusieurs années. Il a été épaulé dans sa démarche par Daniel Thiriez, installé à Esquelbecq dans les Flandres..
Matériel allemand (Béraplan)
Soutirage manuel La brasserie est artisanale mais connaît un bel essor depuis sa création. La capacité de stockage a été multipliée par quatre en neuf ans et la production atteint aujourd'hui les 2000 hectolitres par an, contre 900 hl en 2005. Les brassins sont de 10 hl.
Les habitants du quartier n'ont sans doute pas été très surpris de voir une brasserie s'installer à nouveaux près de chez eux : la précédente avait fonctionné jusqu'au début des années 30, rue des Fusillés, avant d'être transformée en minoterie puis en logements.
La fermentation et la garde se font dans
les mêmes cuves cylindro-coniques à
double-paroi
Moulins d'Ascq blonde Bière blonde (6,2°) sur lie, refermentée en bouteilles d'où la présence d'un léger dépôt.
Moulins d'Ascq ambrée Bière sur lie (6,6°) à la robe cuivrée, notes fruitées et de caramel. Refermentée en bouteille et non pasteurisée.
Moulins d'Ascq blanche Bière blanche sur lie (5°), refermentée en bouteille, légèrement acidulée.
Moulins d'Ascq triple
(disponible prochainement) Bière blonde triple sur lie (8°). Robe dorée, puissance en bouche et notes aromatiques et fruitées.
Moulins d'Ascq de Noël Bière cuivrée sur lie (7°)
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